前几天，武汉持续晴好天气，气温回升明显，前天大部地区的最高气温一度攀升至22～25℃。

不过，这样的晴暖天气要暂停了。气象部门预计，12月2日至4日受高空波动东移、中低层弱切变和地面冷空气南下共同影响，我市有一次大风降温过程。

其中，今天会有阵风5到7级的偏北大风，今晚南部一些地方还有零星小雨。气温也会明显下滑，12月4日最高气温预计只有9℃。

不过，冷空气不会停留太长时间，5日至8日，我市以晴到多云天气为主，气温逐日回升。

要提醒大家的是，大风会加重人体寒冷感，请大家关注天气变化，及时调整着装。

遇上降温天

不少武汉人喜欢熬汤滋补

一口热汤下肚

暖意直达五脏六腑

不过冬日汤补也需注意

不要触碰“雷区”

远离煲汤六大忌

第一忌：加水少

一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果煲汤过程中需要加水，最好不要加冷水，热水为佳，这样对汤的风味影响最小。尤其用药材煲汤，水太少，药味过浓，汤的口感就变差劲了。

第二忌：煲太久

如果煲肉汤，时间以半个小时至一小时为最佳，既能保证口感，又能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，增加痛风的风险，食物中的营养也会慢慢流失。

如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但不要超过3小时。

第三忌：乱加“料”

不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓药性，并根据个人身体状况选择合适中药材。

比如身体寒气过盛的人，可选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。

第四忌：早加盐

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，因此最好在快出锅时再加盐。

第五忌：汤大沸

煲汤时，应先用大火将汤煮开，然后转为文火。如果一直开大火，肉中的水分会快速流失，口感变差，应控制火候以汤微微沸腾为佳。

若汤中有药材，文火慢慢浸泡，药材中的有用成分才能被最大化利用起来。

第六忌：调料杂

调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉的口感。一般来说，一种肉配合二到四种调料比较合适。

试试这几款营养汤

01 茯苓肉饼汤

原料：瘦肉30克、茯苓粉2克、莲子2个、鸡蛋1个、生粉适量。

制作：瘦肉剁成肉末，茯苓粉和生粉一起搅拌均匀，拌好后直接和肉末搅拌均匀，将肉末捏成肉饼放入碗底。放入莲子，加入适量的水，然后打入鸡蛋，蒸熟调味即可。

功效：茯苓健脾祛湿，四季可食。肉末易于消化吸收，从营养的角度来看，富含优质蛋白质，适合体弱、术后病人等食用。这道药膳的营养价值很高，适合各个年龄层的人群。

02 沙参玉竹老鸭汤

原料：沙参30克、玉竹50克、枸杞6克、老鸭一只、生姜、葱段、冰糖、盐、料酒适量。

制作：高压锅中放冷水，将鸭子及药材（用纱布袋包好）置入锅中，同时加入适量料酒、葱段、生姜，然后开猛火烧开30分钟，出锅前放入少许枸杞点缀。

功效：沙参玉竹滋阴润肺、养胃生津，配合鸭肉的鲜美，适合阴虚肺热人群。

03 当归生姜羊肉汤

原料：羊肉250克，当归15克，生姜30克。

制作：羊肉洗净、切块，开水焯后沥干；当归、生姜洗净，生姜切片。将生姜下锅略炒，再倒入羊肉炒至血水干，与当归一同放入砂煲内，加入适量开水，大火煮沸后，改用小火煲2到3小时，加盐调味即可。

功效：温中补血、调经散寒，适合血虚、怕冷的人群。

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